青唐辛子味噌

辛い辛い…青唐辛子を頂きました(^_^)

保存のきく『唐辛子味噌』に(^_^)


材料

青唐辛子…１８０g

ごま油…大さじ２

酒…５０ｃｃ

砂糖…４０g

味噌…１８０g

みりん…４０ｇ


お好みで白ゴマ３０ｇ

酒、砂糖、みりん、味噌は合わせておく。

次の工程は、大変危険です。
必ず、ゴム手袋をして作業してください。

青唐辛子の種を取り、輪切りに。(種が辛いので、取り除く。辛いのが好きな方は、種有りでも)

フライパンに分量のごま油を温め、刻んだ青唐辛子を入れ、しんなりするまで、中火で炒める！

しんなりしたら、合わせておいた調味料を入れ、弱火で１０分。

焦げやすいので、焦がさないように、ヘラで混ぜながら、水分を飛ばす。

固めになったら、白ゴマをいれて出来上がり(^_^)


かなり辛いので、用心して食べるべし!?

ご飯に乗せても、炒めものにちょっと入れても(^_^)

麻婆豆腐や、麻婆茄子に入れても(^_^)

冷蔵庫で半年は保存可能です(^_^)