2013 年 8 月 29 日
辛い辛い…青唐辛子を頂きました(^_^)
保存のきく『唐辛子味噌』に(^_^)
材料
青唐辛子…１８０g
ごま油…大さじ２
酒…５０ｃｃ
砂糖…４０g
味噌…１８０g
みりん…４０ｇ
お好みで白ゴマ３０ｇ
酒、砂糖、みりん、味噌は合わせておく。
次の工程は、大変危険です。
必ず、ゴム手袋をして作業してください。
青唐辛子の種を取り、輪切りに。(種が辛いので、取り除く。辛いのが好きな方は、種有りでも)
フライパンに分量のごま油を温め、刻んだ青唐辛子を入れ、しんなりするまで、中火で炒める！
しんなりしたら、合わせておいた調味料を入れ、弱火で１０分。
焦げやすいので、焦がさないように、ヘラで混ぜながら、水分を飛ばす。
固めになったら、白ゴマをいれて出来上がり(^_^)
かなり辛いので、用心して食べるべし!?
ご飯に乗せても、炒めものにちょっと入れても(^_^)
麻婆豆腐や、麻婆茄子に入れても(^_^)
冷蔵庫で半年は保存可能です(^_^)
