寒くなったら、温野菜

うちで作った醤油麹。確実に揉み足りなかったので、３ヶ月近く経っても粒が堅くて醤油麹風から脱しません 温野菜にトロッと醤油麹美味しいだろうなぁ〜

使ってみたい

ﾄﾞﾗちゃん､こんばんは
醤油麹を温野菜に
なるほど美味しそうです
私はﾄﾞﾗちゃんに教えていただいたお味噌汁+玉子焼きにほぼ毎日入れていますよ

醤油こうじ☆
もう作ってるんだーーー

この前TVで醤油こうじ等のバリエーション麹をみて
驚いてたとこです☆

はぐちゃん＾＾それ・・・水分が足りないのかも＾＾

乾燥麹か半生麹を使った場合、６０度位のお湯で３０分位ふやかしておくと良いですよ＾＾

それから醤油を入れる＾＾
毎日１回かき混ぜれば、１週間後にはトロリとした「醤油麹」の出来上がりですよ＾＾

固い醤油麹風は、肉を漬け込んだり、味噌汁に入れて使いましょう＾＾

♪KINぞうさん♪
簡単だから作ってみて＾＾

スーパーに行けば、乾燥麹か生麹、又は半生麹が売ってます＾＾
どんな麹でも、良く揉んで、軽く握ったら、麹が纏まる様になったら、生麹だったら麹と同量の醤油を入れ、また良くもんでください。
乾燥麹や半生麹だったら、１５０ml多めに醤油を入れてください。

１週間、毎日１回はスプーンで良くかき混ぜ、醗酵させます。その後、冷蔵庫で保管＾＾半年は持ちます。

みーこさん＾＾

温野菜に合いますよ＾＾
今回は、減塩醤油で作ったので、さらにまろやかに感じます＾＾

煮物、炒め物にも合いますので、どんどん使ってみてくださいな＾＾

tamagoさん＾＾

我が家は、塩麹よりも、醤油麹の方が無くなるのが早いです＾＾

自家製だから、好みの塩味に出来るところも魅力かなぁ=^-^=うふっ♪